魏晋南北朝时期的饮食文化?经历了什么样的发展?

俗话说民以食为天。整理了一下,现在给大家详细说明,快点来看看吧。

大概从西汉开始,人们将麦磨成面,加上水后和成团,压扁火烤或者蒸熟,称为饼。馒头便是由饼发展而来。

从此,肉、面、米成为中国宫廷中的主食。

经常出现在中国宫廷御食中的汤饼,是一种煮熟的面食,饼是当时面食的通称。

汉代的汤官负责供应御膳中的饼类。

魏明帝时,明帝曹睿曾经怀疑大学者、大玄学家何晏白皙的面色是因为涂粉。

为了验证这一怀疑,明帝召见何晏,特地在宫中赐食汤饼。

何晏诚惶诚恐,汤饼热腾腾,吃得满头是汗。明帝在一旁,小心地用朱衣揩拭何晏的 面孔,汗水擦去,面孔依旧白皙。

何晏惊诧不已,明帝则是笑容可掬的。

至少在南北朝时,中国的宫廷中就已出现了发面饼。

南齐宫室曾用面起饼作为祭品,发面食品在这一时期以及以后,便堂而皇之地进入了美味的御膳的行列。

一生向往贤达的大圣人孔子,从古书上得知,圣哲的周文王喜欢吃菖蒲菹,就是一种有香气的水草制作的酱。控制

孔子一心向贤,也试图对菖蒲菹从心里到味觉都产生兴趣。孔子每天都把菖蒲菹摆上食桌,缩着鼻子吃下去,过了三年以后这才稍稍适应。

孔子是位讲求美食的圣人,尤其是肉食,他曾说:“食不厌精,脍不厌细。”

但孔子经过尝试,确实发现,古代先贤的食物、嗜物却并不很美。

事实上,魏晋南北朝时的宫廷饮食上承秦汉,这个时期的食物精是精细,但在美食的色、香、味方面,却远远不能和后世相比。

魏晋南北朝时政治特殊,社会格局也是五光十色。

当时最为奇特的现象大概要算食在门阀,就是宫廷的膳食远不如门阀贵族的饮食,美味佳肴在门阀而不在宫廷。

晋武帝司马炎有一次到大臣王济家中做客,王济的父亲王浑是晋朝的大将,王济是一代名士兼驸马。

晋武帝在王济家中进食,竟然发现这里的美味佳肴,有些自己是从未尝过,尤其是其中的一样,用琉璃器皿蒸熟的食物,真正是美味无穷。

晋武帝尝过以后,间这道菜如何做法,王济回答说:“用人乳蒸之。”武帝听后,脸上现出不平之色,没有吃完就愤然离去。

宋文帝刘义隆常到大臣谢弘微家进食,谢弘微出身世族,是位天才的理膳能手。

宋文帝每到谢家,谢弘微便忙和家人一同在厨房中烹制,有条不紊,呈上美食,供文帝美滋滋的饱餐一顿。

南齐武帝萧赜是位严明的皇帝,但却常到尚书虞悰家求食扁米粽子。

虞悰奉旨献进扁米粽子和杂肴数十與(器具),宫中太官御厨自愧不如。

齐武帝亲自向虞悰求其饮食秘方,虞悰不肯献出。有一次,齐武帝喝酒大醉,周身不舒服,虞悰仅拿出醒酒鲭鲊一种秘方,齐武帝很高兴,仍没有责怪之意。

宋明帝刘彧以贪杯、嗜食、肥胖著称,他最爱吃的美食之一是逐夷,就是用石首鱼、鲨鱼、鲻鱼的肠肚制成的一种酱。

宋明帝将逐夷用银钵盛蜜浸渍,每餐吃上数钵,非常陶醉。

有一天,宋明帝刘彧召见扬州刺史王景文,对他说:“这是奇味,你有吗?”

王景文摇头,回答说:“臣一直很喜欢吃,但家里贫穷,很难得到。”

明帝心中高兴、得意,越发嗜食此物。结果,由于贪吃,明帝五脏难以负荷,胸闷腹 胀,以至无法透过气来,加上大量饮酒,终于饱食而死。

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