高筋面粉和低筋面粉有什么不同

2024-08-25 / 冷知识 / 1浏览

面筋通常指的是面粉中的蛋白质，它是面粉中的主要成分之一，负责形成面团的结构和弹性。面筋含量会影响最终面团的性质和用途。高筋面粉中的面筋含量较高，通常用于制作需要筋度和弹性的面食，比如面包、比萨、面条等。低筋面粉中的面筋含量较低，通常用于制作一些不需要太多筋度和弹性的面食，比如蛋糕、饼干、馅饼等。

低筋面粉高筋