葱的上面是绿色，下面是白色，这是因为不同部位接触阳光的情况不同导致的颜色差异。

葱的绿色部分是它的叶片。叶片接触阳光，通过光合作用生成叶绿素，叶绿素使植物显绿色。

葱白是葱的茎部，通常埋在土壤中或靠近地面，接触阳光较少，因而没有生成大量的叶绿素，所以呈现白色。葱白的主要功能是储存养分并支持葱叶的生长。

这种结构有助于葱更好地进行光合作用，同时确保根部能够吸收足够的水分和养分。