酿酒师华盛顿

美国的国父华盛顿也是个家酿爱好者,据记载,华盛顿本人喜欢醇香色深的酒。他在配方中列出了制作啤酒所需的原材料,例如麦麸和啤酒花、酵母以及糖蜜,而这位美国国父喜欢在啤酒中加糖蜜的习惯也许就是他有一口坏牙的原因。在独家配方上,他这样写道:“在一个大筛子中,根据自己的口味放上麦麸和啤酒花煮30分钟,之后过滤出30加仑(约114升)溶液,放到容器中待冷却。趁溶液滚烫时加入3加仑(约11.4升)糖蜜。放置一段时间冷却到比人体血液的温度稍高一些,再加入1/4加仑(约950毫升)的酵母。如果天气冷,就将毛毯盖在容器上。在容器内放置24小时后装到木桶内。”

和一般酿造不同的是,他把传统配方加以改造,加入了糖蜜,更适合自己的口味。糖蜜是酵母非常喜欢的食物,这样酿造的啤酒味道会更加醇厚,产生更多的酒精,也会让啤酒略带甜味。据说华盛顿有一口坏牙,这也许就是其原因。喜欢淡啤酒的人或许不会欣赏这样厚重香甜的啤酒。因为现在大多数人喝的啤酒都是淡啤酒,只有少数啤酒俱乐部的人喜欢这种古老的英式味道的啤酒。在明尼苏达等州也偶尔会看到这种古早味道的啤酒,不过酿造方式还是和这个很不同,至少哪一家都不会加蜜糖,这的确是华盛顿的独家配方。

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