牛黄是牛的胆结石，在宰牛时注意牛的胆囊、胆管及肝管中有无硬块，如有即为牛黄。天然牛黄很珍贵，国际上的价格要高于黄金，大部分使用的是人工牛黄。
为什么那么贵？
现在天然牛黄的价格大概是40万一公斤。
1、牛黄是牛的胆结石，牛得胆结石病的概率只有千分之一至千分之二，也就是说一千头牛中才有一至两头牛有胆结石，并且不是所有的胆结石都能达到优质牛黄的标准。
2、我国传统名方名药中大量使用牛黄，在4500余种方剂中约有650余种方剂采用了牛黄。但我国天然牛黄资源却十分稀缺，长期依赖进口，价格极其昂贵。
具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥的作用；
具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化及抑制肿瘤生长的作用。