一般要被屠宰的猪仔进入屠宰场前，就要在农牧部门挂号，开具畜禽产地检验证明。如果是不合格的生猪，是不能进行宰杀的。一般这时候要盖的就是“加工”印戳，“加工”的意思就是送去熟食店加工，不得生售。
我们在买猪肉时候，一般能看到的是两个印章，分别是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章，一个是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。只有两章齐全，才是可出售的优质猪肉，我们在购买的时候，只有两章齐全的，才是优质的好猪肉。
另外，红色和蓝色图章的区别仅仅只是颜色不同，它们都是属于合格的生猪肉。
使用的印章一般是食用色素制成的，对人体是无害的。
