为什么碰伤的水果会变黑

伤的水果会变黑,这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂,使氧气进入水果内部造成的。

氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中),把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色,这样水果的受伤部位也就变黑了。

常见水果保质保鲜方法:

香蕉:与空气接触,很容易烂的,应该放在保鲜袋并放置阴凉处。

猕猴桃:适宜保存在-0.5℃~0℃的冰箱内;

橘子:保鲜橘子,可将大蒜500克切片,加水煮沸,待凉后,把橘子放入浸泡几分钟,然后捞出来存放,可保鲜3~5个月;

梨:梨比较容易烂,保存的话用2~3层软纸把梨单个包好,然后装入纸盒,放进冰箱冷藏;

葡萄:在常温下极易腐烂,适宜的贮藏温度为-1℃~0℃;

苹果:将包好的新鲜苹果放入冰箱冷柜冷藏,可以大大降低苹果的呼吸作用,保存时间更久。

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