反式脂肪酸是将液态植物油部分氢化或者高温，液态植物油变成固态或半固态的油脂，称为氢化油或者硬化油。
动物的肉品或乳制品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，虽有反式脂肪酸但含量低；
氢化过的植物油，更容易保存，不易变质，价格比更低廉，添加在食品中，口感更酥脆、外观也更好看、便于保存与长时间的运输，因此在食品工业中收到广泛的欢迎。
反式脂肪酸有很多好听的名字，植脂末、植物氢化油、人造黄油/奶油、人造植物黄油/奶油、起酥油、氢化油、人造脂肪、植物奶油、代可可脂等，这些都被添加在饼干、糕点、爆米花、巧克力、冰激凌、奶茶、夹心蛋糕、蛋黄派、蛋挞等零食内，大家如果细心一点的观察，在食品的配料表里都可以清晰的看到。这些食物我相信大家肯定都吃过，并且有人会天天吃。
反式脂肪到底哪儿不好？
1、提高心血管疾病风险
2、诱发糖尿病
3、增加癌症风险
4、导致肥胖
如果在每日推荐摄入量25克食用油的情况下，每人每周摄入一杯奶茶( 500mL) 、一份威化饼干( 58g) 、一个夹心蛋糕( 100g) 、一个蛋挞( 30g) 、一份炸薯条( 110g)。粗略估算平均每天的反式脂肪就达到3.44克，远超世卫组织的每日推荐量了（每日应低于2.2克）。
#反式脂肪酸