糖，泛指各种可食用的带有甜味的晶体。可分为：单糖，双糖，多糖。
单糖是结构较简单的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。
1、葡萄糖：最为重要的一种单糖，葡萄糖很容易吸收进入血液，因此医院与运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。若血液中的葡萄糖浓度过高，将可能导致肥胖、高血糖和糖尿病。若浓度过低可能为低血糖症或胰岛素休克之征兆。
葡萄糖天然存在于新鲜水果和蔬菜中，另外还包括谷物，乳制品，饮料。
2、果糖：是一种简单的糖（单糖），极易溶于水，在许多食品中存在。果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73倍。
果糖比较不容易被口腔内的、微生物分解和聚合，所以，食用后产生蛀牙的几率，比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。
无论果糖、葡萄糖、蔗糖还是淀粉，其所含能量都一样，都是每克4千卡。
果糖虽然不容易升高血糖，但照样可以在肝脏中合成脂肪，导致血脂升高，甚至内脏脂肪增加，
并不能帮助控制肥胖。
葡萄糖会让人产生饱腹感，但果糖不会。
研究发现，果糖进入体内，比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯，最终产生更多的脂肪，并在内脏囤积。
不仅如此，长期摄入大量果糖，还会导致胰岛素抗性的增加。
胰岛素是调节血糖的关键，胰岛素抗性的增加意味着、胰岛素对血糖变化的敏感性下降，
严重的就会导致糖尿病。
含糖量低的水果
西瓜，草莓，李子，樱桃，哈密瓜，葡萄，桃，菠萝，评估，杏子，橙子，柚子，无花果，蓝莓。
含糖量高的水果
柿子，香蕉，桂圆，石榴，枣子，火龙果，山楂。
3、蔗糖：日常用的蔗糖则属于双糖，在人体中会分解成葡萄糖及果糖。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成分转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
红糖、白糖、冰糖，这三种糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
其他：
美国认为糖的安全食用量是低于总热量的10%，而世界卫生组织（WHO）则认为要低于5%；无论是哪种标准，都是很容易过量的标准。
世界卫生组织（WHO）新版饮食指南，建议将游离糖的量减至每日摄取总热量的5%以下，亦即不超过25公克（6茶匙），以避免肥胖症、蛀牙和糖尿病、心血管疾病甚至癌症等文明病。