当植物开花，雄蕊成熟时，花药开裂将花粉散出，借外力传到雌蕊的柱头上，就叫授粉（pollination ），又称为传粉。
不论自花或异花授粉，作物都需要传粉媒介，借助自然风力的传播者称为风媒花，借助昆虫传播者称为虫媒花。
蜜蜂形体适中，全身满布绒毛，极易粘附花粉，其脚上有特殊收集花粉器官，能携附多量的花粉，嗅觉敏锐，能迅速侦测植物开花吐粉及泌蜜时间，每分钟可采集数朵至数十朵花以上，可说是田间最具授粉效率的昆虫。
蜂蜜是由蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花粉、花蜜和其他分泌物酿造而成。
蜜蜂采蜜时，会用吸管状的口吻把花蕊根部的花蜜或其他分泌物吸进专门储存花蜜的蜜胃中。一只蜜蜂每次采蜜的量平均为40毫克（大约相当于一滴水），需要造访一百多朵花。采蜜时节，一只工蜂每天要飞行数十公里，高强度劳作让它们的寿命只有20~40天。
蜂蜜是怎么形成的
蜜蜂采满袋子后飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中，再由蜂箱中的内勤蜂进行细致的酿造。
蜜蜂采集的花蜜，都要经过反复酿造才能变为成熟的蜂蜜。内勤蜂会通过不断地煽动翅膀、舞动身体，通过物理作用，蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%以下，形成高浓度蜜液，同时蜜蜂也会分泌消化酶，将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，使其达到65%~80%，而蔗糖含量降至5%以下。蜜蜂将稀薄的花蜜酿造成封盖的成熟蜜，通常需要7~15天。
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