在遥远的古代，猪肉并非主要肉类食材。下面就为大家带来详细介绍，接着往下看吧。
大家在看古装电视剧或古代小说时，有没有发现猪肉并不是常被用在餐桌上，比如水浒里比较爱吃牛肉，常见的台词“店小二，来一壶好酒，两斤酱牛肉”。也个别剧情提到过猪肉，比如三国里的张飞，在追随刘备之前就是杀猪卖肉的屠夫;在水浒里，鲁智深拳打镇关西的郑屠也是杀猪卖肉的，卖的一大部分就是猪肉;现在可以吃到以猪肉为食材的“东坡肉”，传闻为宋代大学士苏东坡的拿手好菜。
为什么猪肉在古代很长一段时期都不被当作主要肉食食用?
原因一，“外来入侵”，尤其是游牧民族民族，基本没有吃猪肉的习惯(或忌口)，大多吃牛羊肉，比如在元代，统治者蒙古族都在吃牛羊肉，而不会吃猪肉，那么猪肉肯定不受待见，遭排挤再正常不过了。
原因二，古代早期没有阉割小猪的技术，也不懂阉割，没有经过阉割的猪肉腥臊味有些重，而牛羊肉没有类似情况，据史料记载，直到北宋时期，猪肉还不被士大夫、富绅等人接受，仅仅是贫困百姓用于改善生活的副食品。从大学士苏东坡研究东坡肉就可以看出，较为贫困的才食用猪肉。因为苏轼虽满腹经纶，但郁郁不得志，不是被贬，就是在被贬的路上，生活穷困潦倒，据说苏东坡生活清贫，吃不起羊肉，就只能吃猪肉，这才研究出了东坡肉。
哪个朝代开始研究吃猪肉?
苏东坡是北宋的，虽然说其官位不高，但才华横溢，名气在当时很大，也很有吸引力，在东坡肉问世，也兴起了一段吃猪肉的热潮，自此之后大家也慢慢的开始研究和食用猪肉，到了明朝，猪肉更为盛行，原因有两个。
其一，明朝的时候，经过前几朝代的磨合，各种规章制度比较完善，使得人民安居乐业。国内人口急剧增加，而牛羊的养殖往往需要较大的场所，且繁殖后代数量有限，周期较长，价格越来越贵。而猪类不但繁殖能力强且容易饲养，这使得养猪的人越来越多，猪肉也慢慢走上餐桌。
其二，猪肉一直不被认可，和不懂阉割小猪仔使得猪肉有腥臊味有关系。元代时期蒙古人的牲畜阉割技术得到推广普及，从小就阉割的猪，不再有浓重的臊味。这也是明朝开始吃猪肉的一个重要原因，自明代后，猪肉在我国的餐桌上变成了无法替代的主要肉食之一。
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