在东北，为什么在冬天把白菜埋进土坑里

在北方地区，很多老一辈的农民都是在冬天把白菜埋进土坑里，目的就是防止白菜的水分流失，还可以防止白菜被冻坏。

在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大导致白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。等要吃的时候，一颗颗挖出来就可以了。

土层传递热量是很慢的，到了冬天，天气渐渐寒冷，但是土地里面还是比较温暖的，并且到了一定深度以后，温度就能保持住。所以大家会在土里储存白菜或者放在地窖来储存，这样不仅能保持蔬菜的新鲜度，还能满足一家人冬天的蔬菜需求。