在食品配料表，脂肪一直都是名声最坏的那一项，注重健康或身材的顾客们通常对低脂食物更有好感。人们对脂肪过量的担忧曾经让牛奶的销量在 20 世纪 70 年代锐减，而化解这一危机的救星正是低脂牛奶与脱脂牛奶。低脂牛奶上常常出现 2％ 的标签，这让大家觉得 98％ 的脂肪都被去掉了，但实际上牛奶的全部脂肪含量只有 3％。为此，脱脂牛奶的推广者强烈呼吁禁用这一欺骗性广告，但并没有成功。
另外，牛奶里都是优质脂肪，人每天应该摄入，所以不用苛求非要低脂或者脱脂牛奶。
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