咖啡因，能暂时地驱走睡意并恢复精力，所以人们在从事思考、阅读、会议等脑力劳动时，有时会选择摄入咖啡因来提神。咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后它会分布于身体的所有器官之中，作用可在3到4个小时内消失。
咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效。咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%，并能使身体更快地吸收这些药品，缩短这些药品起作用的时间。因此，很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因。
在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。引起身体与心理的不良反应，比如烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心悸或过快以及躁动，甚至死亡。由于咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。
咖啡因对动物的神经系统可能有不良影响，例如对猫狗来说可可碱（巧克力）、茶碱（茶饮、茶料理）与咖啡因（咖啡）都具强烈毒性。
一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛；
一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡；
为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的，茶里就含有咖啡因。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。
对于健康成年人来说，每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的。成人每天最多喝1524g液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，是安全的。所以，对于正常人来说，每天一杯完全是没有问题的。
青少年、孕妇对咖啡因更敏感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡因。
