为什么玉米油最好少吃

玉米油是由玉米胚芽经过加工制成的,而玉米胚芽是从玉米中分离出来的,分离玉米胚芽有两种工艺:千法工艺和湿法工艺。

千法工艺,是将玉米原料不经浸水处理直接脱皮分离胚芽,这种工艺加工损失较大,出油率低。

湿法工艺,是将玉米籽粒先用二氧化硫溶液浸泡40-60小时,之后再将玉米粒打碎把玉米胚芽分离出来,湿法工艺出油率要远高于千法工艺,所以一般厂家都是用湿法工艺来分离玉米胚芽。这里的作为玉米油原料的玉米胚芽已经经过二氧化硫浸泡了,所以不管后续是压榨出油还是浸润出油,都会有二氧化硫残留。

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品中可以做为漂白剂,防腐剂,抗氧化剂来使用,但是如果人体过量摄入二氧化硫,则容易产生过敏,可能会引发呼吸困难腹污,呕吐等症状,重则损坏我们的肝肾功能,还会致癌。

注意:这个说明只是科普玉米油的制作方法,并不是说玉米油就绝对不能吃,在日常做饭中,提倡各种油都可以用,只要是符合国家食品安全规定的就可以用。