在外吃饭的时候，我们经常会担心饭店里提供的餐具不够卫生，因此会选择用热水烫一下餐具再使用，以达到消毒杀菌的目的。
实际上，用热水烫碗，并没有明显的杀菌消毒效果，不过可以去除碗筷表面的尘土以及油脂，起到一定清洁作用。
高温消毒要想真正达到预期效果需要足够的温度和时间。许多常引起急性腹泻的细菌需要100℃高温下1-3分钟或在80℃高温下10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌有更强的抵抗力，如破伤风杆菌芽胞需60分钟才能死亡。
通常情况下，餐厅提供的水温度并没有达到杀菌的温度要求，而且很多人烫餐具的时间也非常短，所以吃饭前用热水烫碗，很难杀死多数致病性微生物。
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