建国以后我们陆续引进了美国、英国等一系列洋猪，这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准，瘦肉率在65%左右。也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以卖更多的钱，在和洋猪的较量中，中国土猪因为饲养周期长达10个月以上，瘦肉率在50%左右而全面败下阵来。而现在的消费者买肉都是喜欢买瘦的，所以养土猪的人就越来越少了。
其次，猪肉好不好吃由脂肪决定。洋猪肉和土猪肉口感上的巨大差别主要取决于它们的肌内脂肪含量。土猪肉肥一些，脂肪含量多一些，所以炒出来就很香，而洋猪肉瘦肉多一些，脂肪少，所以香味没有土猪肉那么浓。
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