水果、果汁、果干的营养价值一样吗？

果汁或果干不能代替直接吃水果蔬菜。首先，一些水溶性维生素，如维生素 C 和 B 族维生素，很容易被氧化，切得越小，加工程度越高，损失率就会越高。比如榨果汁、加工果干的过程中，营养素完全暴露在空气中，很容易被氧化，损失率很高。另外，相比吃整果，吃果干、喝果汁很容易造成摄入过多，糖分摄入过高，膳食纤维摄入不足，增加超重和肥胖风险。